普洱茶究竟有多少種香型？
臺(tái)灣普洱茶專家鄧時(shí)海先生在開山之作《普洱茶》中，曾將普洱茶香氣歸納為“樟香”、“荷香”、“蘭香”、“青香”四大類，僅此而已。
《普洱茶》問世已有20多年，作為一部“古早級(jí)”啟蒙著作，彼時(shí)學(xué)術(shù)研究匱乏，難免存在認(rèn)識(shí)上的局限性。
隨著普洱茶科研的深入開展，人們發(fā)現(xiàn)普洱茶香型可不止四大類，而是紛繁復(fù)雜。
譬如，生茶有清香、毫香、蜜香、花香、果香、糖香、菌香、煙香等，尤其花香、果香、糖香這些大類還能細(xì)化出更多香型。
又譬如，熟茶有陳香、棗香、藥香、參香、木香、樟香、荷香、醬香……
這些香型借助設(shè)譬比擬的方式，將縹緲抽象的香氣通過具體、形象、簡(jiǎn)一、詩(shī)意的物品予以描述和定義，充滿無(wú)垠的遐想。
在普洱茶眾多香型中，煙香是個(gè)特殊的存在，既擁有一幫對(duì)其推崇備至的“忠愛粉”，也有茶友因不懂煙香與煙味的區(qū)別而誤會(huì)頗深。
記住，煙香是美好的，煙味是劣質(zhì)的！
一款普洱茶表現(xiàn)為某種香型，離不開茶樹的樹種、樹齡、采摘部位、采摘時(shí)間、生態(tài)環(huán)境等，離不開茶葉的制作工藝以及后期的倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，煙香亦是如此。
在普洱茶江湖中，煙香受到眾多品牌推崇，甚至形成了孔雀煙、白菜煙、布朗煙等風(fēng)格流派。
從地域來看，除了布朗山外，下關(guān)、瀾滄、無(wú)量山等出產(chǎn)的普洱茶在特定條件下也能體現(xiàn)出醇正的煙香煙韻。
反觀煙味，更多是工藝缺陷所造成，多為煙熏味或煙焦味。譬如，有些條件差的茶農(nóng)在初制加工時(shí)，茶灶燒柴的煙火氣被茶葉吸收了；或者，殺青時(shí)火候過重，把茶葉炒焦了。
造成煙味的化學(xué)物質(zhì)主要有愈創(chuàng)木酚和4-甲基愈創(chuàng)木酚，它們沸點(diǎn)高、散逸慢，很難依靠通風(fēng)放置來消除，因此這些煙味都是劣質(zhì)的！
煙香是美好的，煙香令人愉悅！
煙香并非“明火執(zhí)仗”造成的煙，而是融合了樹種香、樹齡香、地域香、季節(jié)香、工藝香、陳化香等，在這種復(fù)雜而神奇的風(fēng)味體系之下產(chǎn)生的。
鄧時(shí)海先生曾說過，普洱茶韻是由歷史傳承，并由眾多普洱茶愛好者共同形成的審美情趣，屬于味覺、嗅覺上獨(dú)特的可追溯的記憶。
以此看來，煙香型普洱茶自然表現(xiàn)為醇正的煙韻，這種韻味強(qiáng)化了飲者對(duì)茶葉的品飲體驗(yàn)，由味蕾直抵心靈，將具體的香型內(nèi)化為更抽象、更高雅的文化概念。
這樣的普洱茶，干茶香清揚(yáng)純正，嗅聞沒有嗆人的煙火味，而是馨香撲鼻。沖泡出來滋味充分協(xié)調(diào)，口感醇釅稠厚，回甘雋永，生津綿密，而煙香馥郁、煙韻醇正，舒爽愉悅而不刺激，更沒有鎖喉感，煙香入水，齒頰留香，回味無(wú)窮。
如若獲得優(yōu)良倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，時(shí)光雕琢之下，煙香會(huì)更沉穩(wěn)、更豐富、更清爽、更愉悅，得天獨(dú)厚的煙韻，與普洱茶越陳越香的特性相輔相成，創(chuàng)造神奇的時(shí)光之旅。
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